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국빈만찬 오르는 된장 캐러멜·게살 케이크

질 바이든 여사 진두지휘
한인 스타셰프 준비 참여

윤석열 대통령과 조 바이든 대통령 국빈 만찬장의 테이블 세팅. [로이터]

26일(오늘) 백악관에서 진행될 윤석열 대통령과 조 바이든 대통령의 국빈만찬에는 게살 케이크와 소 갈비찜 등 한미 양국의 음식들이 ‘콜라보’로 올라올 예정이다.

조 바이든 대통령의 부인 질 바이든 여사는 24일 직접 백악관에서 메뉴 및 만찬장 장식 등에 관해 설명하는 등 국빈만찬의 격에 맞게 각별히 신경을 쓰는 모습이었다.

한인셰프 에드워드 리가 만찬 준비에 참여한다.

만찬 메뉴는 미국 요리에 고추장, 된장 등 한국 양념으로 풍미를 살렸다.

백악관 이스트룸에서 진행되는 만찬의 첫 코스는 양배추, 콜라비, 펜넬, 오이채가 곁들여진 게살 케이크와 차가운 호박 수프다. 워싱턴 이그재미너에 따르면 고추장과 서양식 식초, 오일 드레싱을 섞은 ‘고추장 비네그렛(Vinaigrette)’과 절인 딸기, 들깻잎 기름 등이 곁들여지며 와인은 캘리포니아산 펄디낸드 알바리노가 오른다.진다.

메인 코스는 소고기와 한 강낭콩 그리츠(말려 갈은 뒤 삶아 버터, 우유와 섞어낸 요리), 수수가 발린 당근, 잣 등으로 구성된다. 와인은 역시 미국산 와인인 재누익 메를로가 나온다.디저트로는 된장 캐러멜이 오른다.